客人到和田食堂北京西路店用餐。陳林供圖

“茄子拉面來咯，大盤雞拉面馬上好！”7月25日，“和田食堂”和田市玉龍喀什鎮店一開業，專營的美味拉面就吸引了一波又一波顧客登門，收款臺前排起長長隊伍，餐廳內座無虛席。依托“和田拉面”這一品牌美食，和田地區計劃建設千家“和田食堂”門店，由政府投資主導，吸引餐飲企業參與，促進萬人就業，增加群眾收入。

近幾日，“和田食堂”和豐旗艦店等23家首批“和田食堂”在和田地區七縣一市陸續開張。美味的拉面不僅為和田美食代言，依托和田拉面建起的“和田食堂”更成為和田地區鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接的重要舉措之一。

“‘和田食堂’不僅為廣大顧客提供舒適、快捷、便利、物美價廉的美味佳肴，更為當地村民就業提供便利�！薄昂吞锸程谩焙吞锸斜本┪髀返旯芾矸�、和田尚德源食堂管理有限責任公司負責人陳志文說，“炒菜、拉面師傅、服務員、保潔員都來自周圍鄉鎮�！�

家住和田市肖爾巴格鄉英巴扎村的麥熱姆妮薩·阿卜杜拉是“和田食堂”的面點師傅，拉面手藝遠近聞名，“我現在每月5000元工資，這在以前想都不敢想�！彼�說。

“我們與和田市供銷社合作，每天從周圍鄉鎮采購辣椒、西紅柿、茄子等蔬菜600公斤，從田間地頭直接到餐桌，既新鮮又便宜�！标愔疚恼f，“拉動蔬菜銷售的同時，也增加了農民收入�！�

即將試營業的吉亞鄉“和田食堂”餐廳。陳林供圖

“和田食堂”和田市北京西路店占地面積1000平方米，上下兩層，高峰時期可以同時容納400人用餐。因味美價廉，吸引了周圍居民和大量游客前來就餐。

別具一格的特色，也是“和田食堂”吸引顧客的一個因素。記者在“和田食堂”和田市肖爾巴格鄉米和日巴格村店看到，店內專門設有體驗區，顧客可以親自動手制作拉面，提升參與感。在拉面區，顧客還可以欣賞到“花式拉面”，師傅動作輕柔優美，這是食堂編創的一種“拉面舞”，吸引了不少人駐足觀看。

“開業以來，我們店每天平均能賣1000份左右拉面，營業額達2萬多元。晚上11點下班前，依然有很多來就餐的客人�！标愔疚恼f。（黃凌燕）

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